这篇文章给大家聊聊关于红烧肉皮的红烧家常做法 ，以及红烧肉皮的肉皮家常做法窍门对应的知识点 ，希望对各位有所帮助 ，法红不要忘了收藏本站哦 。烧肉
本文目录
食材用料
五花肉200g ，姜15g ，做法大葱10g ，窍门老抽3g ，红烧花椒2g ，肉皮料酒5g ，法红八角3g ，烧肉冰糖6颗 ，家常甜面酱5g
将带皮五花肉洗净下凉水下锅煮 ，做法水开后煮30分钟 ，窍门加入几片姜 、红烧适量料酒去腥 。为方便处理 ，条型五花肉可切块了煮 。
肉煮好后晾干备用 ，尽可能晾干一些 ，这样煎的时候不容易溅油
锅里倒少许植物油，煎猪皮面，煎至金黄即可 ，煎的时候一定用锅盖挡住身体侧 ，防热油溅身上 。
煎好后盛出晾干 ，切成筷子头宽窄厚度，取一个碗，将碗底用甜面酱涂均匀 ，将切好的五花肉片肉皮朝下 ，整齐的摆入碗中 ，加入姜片 、葱段 、花椒 、八角 、老抽 、料酒、冰糖 。（切记不要提前放盐，放了盐肉就不会蒸的太烂了） ，上锅蒸 ，水开后蒸60～90分钟。这个菜最大特点就是特别香、肉特别烂 ，所以多炖一会没错 。
如果口味重出锅前十分钟放盐 ，如果口味淡，也可不放盐 ，因为甜面酱和酱油也有咸味 ，我这是孝敬我家老爷子的 ，没有放盐。做好后找个口径稍大一点的碗 ，将肉倒扣到新的碗里 。
1 、食材 ：猪皮 、蒜薹4根 、干辣椒、生姜 、八角 、生葱 、大蒜6瓣。
2、买来的猪皮中会带有一些猪毛没有清理干净 ，用拔毛器把猪皮表面的猪毛处理干净 ，锅中放入清水 ，将猪皮冷水下锅 ，生姜洗净切片 ，生葱洗净切段 ，一起放入锅中煮，煮到可以用筷子轻松的刺透猪皮后取出备用 。
3 、蒜薹清洗干净 ，把蒜薹的花苞去除 ，其余的部分切段 ，干辣椒洗净切成段，大蒜剥干净拍扁，生姜片在煮猪皮的时候可以多切一些备用 。
4、买来的猪皮的内层会有一层肥肉，用刀把这层肥肉去除 ，这样猪皮吃起来的时候不会那么的油腻 ，如果不怕油腻的人 ，可以不用把它去除 。
5 、猪皮去完内层的肥肉后 ，把刀倾斜使用 ，把猪皮切成一块块的备用。
6、锅中加入适量的油，等到七成热的时候 ，先把八角放入锅中用小火爆香 ，八角的香味出来之后，再把生姜片、蒜 、辣椒段一起放入进去翻炒 。
7 、等到锅中的香料都翻炒出香味之后 ，把切好的肉皮放入锅中 ，用中火快速的翻炒 。
8、猪皮入锅翻炒一会之后 ，在锅中加入少许的盐和生抽调味 ，在加生抽的时候要注意，不要加多了 ，不然出锅后的猪皮是深褐色的 ，会影响食欲，之后再淋入少许的凉水快速的把肉皮翻炒。之后把切好的蒜薹倒入锅中继续翻炒 ，加入一点点料酒会更香 ，翻炒至汤汁变得很浓稠之后就可以出锅了 。
1.里脊肉切成条 ，加入盐,味精，白糖 ，胡椒粉 ，香油少许 ，生粉适量，搅拌均匀静置十几分钟 。
2.锅烧热倒入适量油，烧热后把肉条一条条放入锅里 ，中小火炸至变色 。
3.把油烧热再炸第二遍 ，这样肉会外焦里嫩
4.另起锅烧热少许油 ，加冰糖熬化 ，放入肉条 ，加少许蜂蜜翻炒即可
好了 ，关于红烧肉皮的家常做法和红烧肉皮的家常做法窍门的问题到这里结束啦 ，希望可以解决您的问题哈！
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